年中組☆うどんクッキング１日目

１学期の頃にみんなが作りたいと言っていたうどんクッキングに本日、挑戦しました！

うどんと言っても、冷蔵・冷凍のうどんを使うのではありませんよ。
１年間小麦について学んできた私たちはもちろん、小麦粉を使って一から作りましたよ♪

小麦粉と塩水を優しく手で混ぜ、丸めます。そして、１０分ほど置いておきます。

その後、いよいよ踏む作業です。これが難しいのです。ジャンプしたり走ったりすると、固いうどんになってしまうのです。ゆっくりと愛情をこめて踏むことによって少しずつ固く、コシのよいうどんになるのです。
それはなぜかというと、小麦粉と水を混ぜることで、グルテンというたんぱく質が生成されているからなんですよね。

踏み始めの頃は踏みやすかった生地も、何回か踏むことによって固くなりましたね。それって本当に不思議。目には見えないグルテンが生地の中で一生懸命働いているんですね。

さて、今からみんなが大事に踏んだ生地を１日寝かせ、より熟成させます。

明日、美味しいうどんになるかな～～～？？

ギャラリー