勤労感謝の日

今日は勤労感謝の日ですね。

散歩をしていても、街の欅の木がきれいに紅葉しています。紅葉を楽しむにもいい日ですね。

さて、今日は秋の収穫祭？私の勝手なお祭りですが先日つくりましたサツマイモ、エリンギなどを使った「テリーヌ」のご紹介です。

美味食事と美味しいお酒は幸せな時間を演出してくれますよ。勤労感謝の日らしい一日をお過ごしください。

【サツマイモと豚フィレ肉のテリーヌ】

（材料）　[８㎝×１８㎝×８㎝の型]

豚ロース肉（生姜焼き用）・・・８枚　　　　豚フィレ肉・・・３００ｇ　　　エリンギ・・・２本　

サツマイモ・・・１本　　　オクラ（塩茹でしたもの）・・・４本

板ゼラチン・・・３～４枚　　チキンブイヨンスープ・・・１２０ml　　塩、こしょう・・・少々

（作り方）

１．豚ロース肉は筋切りしておく。豚フィレ肉は縦４～６等分に切る。サツマイモは蒸かし、皮をつけたまま縦６等分に切り軽く塩、こしょうしておく。

２．型の内側にオーブンペーパーを敷き込み、豚ロース肉を中央で重なるように両側から並べる。

３．豚フィレ肉とエリンギ、サツマイモ、オクラを交互に並べ、間に板ゼラチン（型の大きさに切ったもの）を入れる。

４．これを繰り返す。

５．軽く塩、こしょうしたチキンブイヨンスープを型に流しいれ、豚ロース肉をかぶせる。

６．天板にバットなどを置き、型を置く。中身の半分の高さまでバットに７０～８０℃の湯を入れ、三重にしたアルミホイルで蓋をする。

７．１８０℃に温めておいたオーブンで４０～５０分湯煎で焼く。

８．オーブンから出して型ごと氷水にあて、重しをのせて冷ます。

９．冷蔵庫で３時間以上冷やし固め、冷たいうちに切り分け、室温に戻して食べる。

お好みで、オリーブオイル、香草塩をかけて　もちろんワインとの愛称は言うまでもありません。

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