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今日は 畑の白菜を使ったお漬物の紹介です。
子ども達は畑の野菜ならとても好んで食べてくれるのですが、今子ども達に大人気なのが「白菜のお漬物」です。２学期の終わりにも少し作ってはいたのですが、今回は本格的に作ってみました。
お漬物より私が先に感心するのが、畑の白菜達です。１２月初旬には、ほぼ立派に成長していた白菜。約２ケ月たった今も外葉は枯れ枯れでも、中はとってもみずみずしいのです。なが～く収穫できるんですね。
そんな、力強い白菜を 天然塩と昆布、鷹の爪で漬けてみました。 もちろん子ども達は 昆布も一緒にパクパク頂いていましたよ。 これは美味しい！ ご飯がすすみます。
【作り方】
白菜の重さの約２％弱のお塩をまぶす。
昆布は細いきざみ昆布を使用。
鷹の爪はお好みで。
重しをのせて浅漬けなら１時間～２時間でＯＫです。
幼稚園は一晩置きました。
塩味が強いようであれば、一度水でさらして絞りましょう。
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